郷土料理レシピ～枝豆ごはん～

今回は、夏の郷土料理『枝豆ごはん』のご紹介。

豆ごはんというと、えんどう豆のお家もあるかと思いますが、
我が家では「枝豆」です。

えんどう豆（グリーンピース）の豆ごはんも作りますが、こちらは塩味。
枝豆の豆ごはんは、醤油味です。



うちの実家は美味しい枝豆「だだちゃ豆」の産地付近なので、
夏は毎日山盛りの枝豆をひたすら食べまくります。

朝から晩まで机の上には枝豆が置いてあります。
（減ると足されます）

生豆をむくのが時間がかかって、
だいたい2カップむくのにテレビ観ながら1時間くらいですかね。

「材料」
むいた枝豆（2カップ）・米（3合）・
酒（大1）・みりん（大2）・醤油（大3）・昆布（10センチくらい）
※出汁は顆粒ダシでもOK
　味付けはめんつゆでも構いません

「作り方」
①枝豆は生のまま米と炊き込むので、生のままむきます。
　キッチンハサミを使って、枠を3辺切り、パカッと開いて出すと楽です。
　薄皮は気にしません。
②炊飯器にお米を洗って入れます。
　調味料込みで通常の水加減にします。
　枝豆をお米の上に乗せます。昆布を入れて炊きます。
③炊き上がったら昆布は取り出します。
　別にご飯に混ぜてしまっても構いません。
　枝豆を全体に回るようにかき混ぜて出来上がり。

炊いてる最中の炊飯器から立ち上る香りがとにかく良いです。

美味しい枝豆を使うことが、美味しさの秘訣かも(笑)

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最近では、だだちゃ豆も有名になってきていますが、
この『白山』産が本物と言われています。
同じ株でも、違う土地で育てると味が違うんだとか。

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