オススメ山形（庄内）食～麦きり～

麦きりとは・・・。
↓これです。


小麦粉を練って平らに延ばして切って作るから、
「麦きり」らしいです。

JAS規格では、
そうめん・・・1.3ミリ未満
ひやむき・・・1.3ミリ以上　1.7ミリ未満
うどん・・・1.7ミリ以上
とされているようなんですけど（これは乾麺かなー？）

これで言うと「麦きり」はひやむぎとうどんの間くらい？
長さは普通のうどんより短いように思います。

山形県庄内地方では、
うどんというとお隣秋田の稲庭うどんが流行していましたので
細い乾麺のことで、
麦きりは自家製の生麺のことだったとも言われているようです。

それを、冷たくして冷たいつゆで食べる。

今では、乾麺の「麦きり」も販売されています。

それから、もともと小麦粉ではなく大麦粉だったそうですね。

今では、小麦粉みたいです。なので、
簡単に言うと・・・・・たぶん、うどんですね(笑)

うどんの昔の呼び方とも言われているみたいです。

あと、夏しか食べません。（わたしは）
夏になると子供の時に連れて行かれた
寝覚屋半兵衛というお店の麦きりが食べたくなります。
生麺を使っていて、

もっちもちで、つっるつるですｗ

所謂めんつゆで食べるのですが、
薬味はネギとたっぷりの練からしです。

このお店では蕎麦も茹でているので、
麦きりだけ頼んでも蕎麦湯が出てきます。

薬味にからしを入れすぎると、
この蕎麦湯を飲むときツラくなるので、注意してくださいｗ

加茂水族館の臨時駐車場（善法寺）から
車で三分くらいなので、
もし山形の日本海側へ行かれる場合はオススメです♪

※加茂水族館の記事はこちら
⇒http://grapefruits-jam.blog.so-net.ne.jp/2014-08-20

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